本篇文章给大家谈谈鳝鱼做法大全家常
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本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料
：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克  ，做法做法郫县豆瓣40克 ，大全大全精盐2克
，家常家常酱油15克，鳝鱼鳝鱼葱段10克 ，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克 ，熟菜油100克，料酒10克 
。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮
、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣 、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤
、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 ：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克 、蒜瓣20克、花椒3克
、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克 、精盐5克、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克 、味精3克、香油5克 、棒骨汤1000克 。

做法

1
、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾 ，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片、蒜瓣、花椒 、八角 、三奈 、桂皮、丁香用纱布包好 ，即成香料包。

3  、棒骨汤倒入锅中
，放入香料包
，调入精盐、绍酒 、白糖、酱油、味精
、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘 ，韭菜100克，大蒜1头，辣酱半勺，料酒2勺
，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量 。准备工作：

1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软
。

2、黄鳝肉洗净血水 ，控干后切成短片；韭菜去叶 ，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片 ，干辣椒切段
。

做法步骤：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色。

2、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

3 、撒入韭菜段 ，加盐 
，炒匀起锅
。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成
。

黄鳝的家常做法广东

材料：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒、蒜头
、姜、洋葱、葱
、豆酱
、海鲜酱 、糖、老抽、绍酒、香油 。

做法 ：1 、将所有的材料全部准备好
。

2 、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用。

3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒 。

5、然后再加入干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后 。

6 、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开 ，小火继续煮10分钟以后。

8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒
。

9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了
。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助。